Coriandre Leisure - Herbes

CORIANDRE – pour aromatiser les marinades

Annuelle, Environ 1,900 graines par oz/28 g

CULTURE: Bien que les graines puissent être commencées assez facilement à l'intérieur, la coriandre ne réagit pas très bien au repiquage.

Pour de meilleurs résultats à l'intérieur, faites germer les graines en mars dans l'obscurité totale pendant 10 à 14 jours à 60°F/15°C.

Transplantez à l'extérieur en mai.

Elle préfère un sol léger, chaud et sec, en plein soleil. Elle est généralement semée directement à l'extérieur à la fin avril lors d'un printemps sec, ou en mai si le printemps est exceptionnellement humide.

Les graines germent bien. Semez finement dans des rangs à une profondeur de 0,5 po/13 mm, espacés de 10 po/25 cm. Recouvrez complètement les graines et tassez légèrement le sol.

Lorsque les plants atteignent environ 3 po/7 cm de hauteur, éclaircissez-les à 10 po/25 cm d'espacement.

Le contrôle des mauvaises herbes est très important durant les premiers stades, car les jeunes plants de coriandre à racines délicates ont de la difficulté à bien s'établir.

Les plants attirent de nombreux insectes pollinisateurs et, bien qu'ils soient généralement cultivés comme une annuelle dans les climats nordiques, ils devraient survivre pendant 4 ou 5 ans dans les régions plus douces.

RÉCOLTE: Vers la mi-août, les plants devraient atteindre la maturité et commencer à former de petites ombelles de graines qui doivent être récoltées dès que les ombelles deviennent brun clair afin d'éviter le réensemencement.

Les feuilles peuvent être récoltées à tout moment du début juillet jusqu'au gel, mais vous remarquerez qu'elles dégagent une odeur désagréable jusqu'à la mi-août, lorsque le plant a produit ses graines.

Bien que les plants possèdent un feuillage attrayant, finement découpé comme celui du pyrèthre, ainsi que de belles fleurs blanc rosé, il s'agit d'une plante odorante qui n'est pas recommandée pour les jardins de fleurs.

Le feuillage immature perd sa mauvaise odeur en séchant, tandis que les feuilles matures sont agréablement parfumées.

Elle pousse mal près du fenouil, mais apprécie la présence du carvi ou de l'anis comme plantes compagnes.

UTILISATIONS: Les feuilles hachées sont excellentes dans les salades.

Les graines mûres sont la partie la plus importante et la plus utile de la plante. Les petits fruits contenant les graines mesurent 1/8 po/3 mm de diamètre et se séparent en deux moitiés lorsque la tige sèche.

Coupez les tiges portant les fruits lorsqu'ils deviennent brun clair et entreposez-les dans un sac de papier jusqu'à ce qu'ils soient secs.

Utilisée pour aromatiser les marinades et les saucisses.

Le feuillage séché dégage une odeur rappelant la sauge et le zeste de citron.