Stévia - Fines Herbes (Non Traité)

STÉVIA - Herbe sucrée annuelle

Les feuilles de stévia, crues ou cuites, ont une saveur très sucrée. Comme elle ne contient aucune calorie, elle n’a aucun impact sur le taux de sucre sanguin du corps. La feuille séchée est 10-15 fois plus sucrée que le sucre de canne, donc une très petite quantité est nécessaire pour sucrer. Les plants de stévia atteignent jusqu’à 2 pi de hauteur et possèdent des tiges quelque peu cassantes et rigides.

CULTURE: Les semences doivent être démarrées à l’intérieur environ 8 semaines avant le dernier gel. Saupoudrer les graines sur un mélange humide sans terre et couvrir légèrement. Faire germer avec une chaleur douce par le bas à 70-75ºF/21-24ºC pendant 7-10 jours. Garder le sol humide, mais éviter de trop arroser. Transplanter à l’extérieur 2 semaines après le dernier risque de gel. Bien que les plants préfèrent un climat estival plus frais, ils peuvent également bien pousser dans les climats chauds s’ils sont plantés dans un endroit offrant une ombre partielle l’après-midi. Pailler généreusement les plants afin de garder les racines fraîches et de maintenir les feuilles propres de tout contact avec le sol. Pour favoriser une croissance buissonnante, pincer l’extrémité des tiges toutes les 3-4 semaines pendant les 1-2 premiers mois.

RÉCOLTE: Récolter le matin pour obtenir la plus haute teneur en sucre. Les feuilles peuvent être récoltées et utilisées à tout moment durant l’été. Les plants seront prêts à être récoltés à la fin septembre/début octobre, dès l’apparition des boutons floraux. Une fois la floraison commencée, aucune feuille normale ne sera produite et les fleurs donneront une saveur amère ou terreuse aux feuilles. Pour de meilleurs résultats, couper le plant entier à la base, puis attacher les branches ensemble. Suspendre à l’envers dans un endroit chaud, sombre et bien aéré pendant 2-4 jours. Broyer les feuilles séchées dans un moulin à café pendant 25-30 secondes et conserver la poudre verte dans un pot ou un sac hermétique.