Mashed Potatoes - Courges Poivrée

COURGE D’HIVER DE CONSERVATION - pour le marché frais et la transformation

La taille des graines varie selon le type, voir ci-dessous.

CULTURE: Semer tous les types de courges d’hiver à l’extérieur le 1er juin, lorsque la température du sol a atteint 60-65°F/16-18°C pendant la journée. Les semis plus hâtifs dans un sol plus frais devraient être traités afin de prévenir la pourriture des semences. La taille des graines varie: les types à grosses graines, comme les Hubbard, nécessitent 3-4 lb/1.5-2 kg par acre. Les variétés à petites graines, comme la Butternut, nécessitent 1.5-2 lb/0.8 kg par acre.

ESPACEMENT: Les types à longues tiges rampantes doivent être plantés en rangs espacés de 9-10 ft/2.7-3 m. Les types plus petits et buissonnants nécessitent des rangs espacés de 6-8 ft/2-2.4 m. Espacer les plants de 4 ft/122 cm dans les rangs pour les deux types. Semer à raison de 4-5 graines par ft/31 cm ou en poquets de 6 graines par poquet, espacés de 4 ft/122 cm. Semer les graines à 1/2 in/13 mm de profondeur, couvrir et raffermir.

CULTURE DU SOL: Garder les plants bien désherbés et cultiver le sol peu profondément aussi longtemps que possible sans endommager les tiges.

FERTILISER: Incorporer dans la couche supérieure du sol environ 600 lb/272 kg de 6-24-24 par acre avant le semis au début mai.

RÉCOLTE: Les courges d’hiver doivent être laissées à maturité complète au champ. Elles doivent être récoltées avant la première gelée et subir un mûrissement de 10 jours à 2 semaines avant l’entreposage. Le mûrissement durcit la peau extérieure, réduit la teneur élevée en eau et améliore la qualité gustative.

MÛRISSEMENT: Empiler les fruits au champ pendant 2 semaines par temps sec, avant les gelées, ou garder les fruits à l’intérieur à une température ambiante de 80°F/27°C et une humidité relative de 80% pendant 4 semaines.

ENTREPOSAGE: Les courges nécessitent des conditions chaudes et sèches pour l’entreposage. Manipuler les fruits avec soin afin d’éviter les meurtrissures et laisser un petit espace entre les fruits disposés en une seule couche. Maintenir une température de 60°F/16°C et une humidité relative de 70%.

CONGÉLATION: Couper en morceaux, peler et cuire jusqu’à tendreté dans une petite quantité d’eau. Réduire en purée, refroidir, emballer et congeler rapide