Forbes - Escaroles (Enrobées)

ENDIVE ET CHICORÉE FRISÉE – marché frais

CULTURE: Bien que l'endive soit cultivée pendant toute la saison, il s'agit essentiellement d'une culture de temps frais qui donne les meilleurs résultats à l'automne.

CULTURES HÂTIVES: Semez à l'extérieur le 15 avril, à une profondeur de 0,25 po/6 mm, à raison de 2 graines par po/25 mm. Ne recouvrez pas les semences, car elles sont sensibles à la lumière; pressez-les simplement dans le fond du sillon de semis.

Les graines nécessitent des températures fraîches de 45 à 50°F/7 à 10°C pour germer et ne germeront pas correctement lorsque la température du sol atteint 65°F/18°C ou plus.

Espacez les rangs de 18 po/46 cm. Éclaircissez les plants lorsqu'ils atteignent 1,5 po/4 cm de hauteur afin de les espacer de 10 à 12 po/25 à 31 cm.

CULTURES TARDIVES: Semez les cultures d'automne le 30 juin, comme indiqué ci-dessus.

RÉCOLTE: Les feuilles extérieures doivent être regroupées et attachées légèrement avec une ficelle au sommet, comme pour le chou-fleur, afin de blanchir les parties centrales ou les cœurs.

Les pommes attachées doivent être desserrées occasionnellement et inspectées afin de détecter la condensation qui pourrait causer de la pourriture. Laissez les parties centrales sécher pendant une heure, puis attachez-les de nouveau légèrement.

Bien que l'endive soit membre de la famille de la chicorée, elle est considérée comme un excellent substitut à la laitue. Elle tolère davantage la chaleur que la laitue et pousse plus rapidement par temps pluvieux et froid. Elle convient donc à une gamme de climats beaucoup plus vaste que la laitue.

L'endive tolère certaines gelées, mais protégez-la des gels importants avec un paillis de paille. Le blanchiment et les légères gelées améliorent la saveur.

FERTILISATION: Dans les sols sablonneux, incorporez environ 600 lb/272 kg de 8-16-16 par acre au sol avant le semis. Faites un léger apport supplémentaire d'azote 3 semaines après l'éclaircissage.