Aspabroc - Mini-Brocoli Hybride (Non Traité)

BROCOLI MINIATURE HYBRIDE
Brocoli italien à jets × Guylon

Développé à l'origine par Sakata Seed of Japan en 1993. Ce type d'hybride est maintenant commercialisé dans les épiceries du monde entier sous différentes marques déposées et différents noms de sélectionneurs. La plupart des sélectionneurs le désignent sous les noms de Broccoletti ou Baby Broccoli.

La plante entière est comestible, y compris les petites grappes sucrées de fleurons de la taille d'une pièce de dix cents, qui forment des têtes ouvertes et bien garnies de la taille d'une pièce de vingt-cinq cents, portées par des tiges fines, cylindriques, de 8 à 10 po/20 à 25 cm de longueur et d'environ 0,75 po/19 mm d'épaisseur, à la saveur douce rappelant l'asperge, ainsi que les fleurs jaunes occasionnelles.

Les jeunes boutons floraux et les tiges tendres peuvent être consommés crus ou sautés, cuits à la vapeur ou sautés à la poêle dans l'huile d'olive. Cette combinaison est riche en vitamine C et contient également de la vitamine A, du calcium, des folates et du fer.

En magasin, ce produit est généralement vendu dans des contenants en carton ou en plastique de type «clamshell», à proximité des bouquets de chou-fleur. Il est rarement vendu en bottes, car les courtes tiges de Guylon sont très tendres et souples.

CULTURE: Les semences sont plus petites que celles du brocoli ou du chou ordinaires. Semez à l'extérieur à la fin d'avril ou au début de mai à raison de 10 graines par pi/30 cm, à une profondeur de 0,25 po/0,5 cm, puis recouvrez légèrement. Dans les régions plus fraîches du nord-est, un semis effectué à la fin de mai ou l'utilisation de transplants mis en place vers le 15 mai peut permettre d'éviter les principales périodes d'activité de la mouche du chou et de la fausse-arpenteuse du chou, ou utilisez des couvertures flottantes.

Pour les transplants, faites germer les semences à une température de 70°F/21°C le jour et de 68°F/20°C la nuit. Déplacez les transplants à l'extérieur trois semaines plus tard. Les plants peuvent tolérer un léger gel à la fin du printemps ou vers la mi-septembre.

Les plants atteignent environ la hauteur du genou, soit de 20 à 24 po/50 à 60 cm, et arrivent à maturité environ 60 jours après le semis direct ou 50 jours après le repiquage. Le taux de semis est de 1 000 graines par 165 pi. Espacez les plants de 24 po/60 cm dans des rangs espacés de 3 pi/1 m afin de favoriser la production de pousses latérales.

RÉCOLTE: Récoltez la tige centrale principale dès que les boutons floraux commencent à se former et que les feuilles de la tige sont encore très petites. Cela favorise l'apparition de tiges latérales quelques jours plus tard. Les tiges latérales doivent être récoltées dès la formation des boutons floraux, au moins deux fois par semaine. Les plants produiront plusieurs délicieuses tiges latérales et grappes de fleurons chaque semaine pendant 4 à 6 semaines.

Évitez la production durant les fortes chaleurs de l'été, car presque tous les types de brocoli montent rapidement en graines, produisant des fleurons amers et des tiges fibreuses.

Pour la vente en kiosque à la ferme, taillez les tiges à une longueur de 6 ou 8 po/15 ou 17 cm et emballez 10 ou 12 tiges avec leurs boutons floraux dans des contenants de type «clamshell». Placez les contenants sur glace immédiatement après la récolte. Entreposez à 32°F/0°C pendant 10 à 14 jours.

REMARQUE: Ce type de légume est commercialisé depuis plusieurs années dans les chaînes d'alimentation américaines et canadiennes sous différents noms, selon le sélectionneur, notamment «Tenderstem Broccoli», «Baby Broccoli» et «Broccolini®», cette dernière étant une marque déposée de Mann Packing Company Inc.